El veganismo permite una alimentación menos invasiva con el medio ambiente. Llevar una dieta vegana incluye alimentos e ingredientes igual de deliciosos, para sustituir los productos derivados de animales y en es.Collected.Reviews te decimos cómo preparar las mejores recetas veganas en línea.
Ser vegano, más allá de cambiar el hábito alimenticio, se ha convertido en un estilo de vida. Al principio, con el surgimiento de este método de alimentación, habían muy pocas opciones para comer; sin embargo, hoy existen diversos ingredientes y recetas.
Muchos se han sumado al veganismo y se han preocupado en saber cómo preparar recetas veganas, no solo con la intención de hacer dieta para adelgazar, sino por añadir a su rutina de alimentación un método más sostenible.
Hoy que existen más ingredientes y opciones en el veganismo, son cada vez más las personas que se han replanteado su manera de comer e incluso, los restaurantes han decidido incorporar alimentos veganos dentro del menú.
Según el informe emitido por Latern llamado “The Green Revolution”, la población adulta en España que está basando su alimentación en vegetales, ha crecido en un 34% durante los últimos años. Dentro de ese porcentaje se encuentran también los veganos.
Durante los últimos años las personas están mostrando una tendencia a alimentarse de la mejor manera, por lo que el veganismo se ha convertido en una excelente opción para cambiar sus estilos de vida y alimentación.
Con la llegada del Covid-19, las personas que debieron quedarse en casa, han optado por un sistema de alimentación mucho más saludable, considerando productos derivados de plantas y vegetales, en vez de animales.
Sin embargo, para poder saber cuáles son las mejores recetas veganas, es necesario conocer más sobre este estilo gastronómico.
¿Qué es el veganismo?
Se conoce como veganismo la práctica o hábito de vida que han asumido algunas personas para abstenerse de consumir animales o usar productos derivados de ellos. Básicamente es un estilo de vida que rechaza la explotación de los animales o seres vivos como productos de consumo humano.
Una persona vegana no consume carne de pollo, pescado o mariscos, así como tampoco ningún producto que provenga de ellos, como el huevo, la miel, lácteos, embutidos, entre otros.
El veganismo además de ser una filosofía de alimentación, también aplica al uso de productos relacionados a la cosmética, la moda o el entretenimiento. Por esta razón, son propensos a comprar artículos que sean libre de crueldad animal o “cruelty free”
Las personas que generalmente se interesan en las recetas veganas y este hábito de alimentación, son aquellos defensores de los animales. Estos además de no consumir nada derivado de animales, están en contra de la moda que involucre piel animal, así como también con su explotación para eventos de entretenimiento.
Otras personas quizás menos radicales, simplemente buscan una forma de alimentación más saludable, o la posibilidad de hacer dieta con recetas veganas. Las cuales puedan ayudarlas con la pérdida de peso o tener una mejor condición física sustituyendo algunos alimentos.
Muchos confunden el veganismo con otros tipos de alimentación que tampoco incluyen el consumo animal, por lo que es necesario aprender la diferencia entre vegano y vegetariano, para que realmente puedan llevar una dieta que se parezca a sus gustos y necesidades.
Recomendaciones para preparar recetas veganas
Cuando el veganismo era una tendencia relativamente nueva, no había mucha variedad para poder preparar recetas veganas saludables, lo que hacía del veganismo algo no tan atrayente para aquellos que disfrutan de los productos cárnicos.
Sin embargo, con el avance de investigaciones sobre alimentación más saludable en base a ingredientes y alimentos orgánicos, hoy existe toda una industria que ofrece diferentes alternativas para preparar comidas veganas sin sacrificar el sabor y los nutrientes.
Asegúrate de comprar alimentos frescos
Aquellos que están dispuestos a asumir el veganismo como modo de alimentación y estilo de vida, seguramente necesitarán aprender a preparar recetas veganas y para eso, es muy importante saber elegir los ingredientes y alimentos.
Lo mejor es visitar un mercado local o aquellos productores que tienen su propio negocio para asegurarse de comprar frutas, vegetales y alimentos orgánicos que realmente sean frescos.
En la mayoría de las recetas veganas, las frutas y los vegetales representan el mayor porcentaje de todo el plato, por lo que si no están frescos y en buen estado, no habrá manera de que resulte satisfactoriamente lo que se vaya a preparar.
Revisar que los productos sean de origen ecológico
No todos los productos veganos son de origen ecológico, muchos de estos incluso tienen una importante incidencia en la contaminación del planeta.
Aquellos que hayan decidido irse por el veganismo, sin duda querrán consumir platos libres de herbicidas o pesticidas, que además de ser malos para la salud, cambian su sabor.
Usar información valiosa para crear recetas
Antes de preparar recetas veganas es necesario estar muy bien informado de qué se trata el veganismo, consultar información en fuentes confiables con explicaciones y datos de expertos en nutrición.
Las recetas veganas aun cuando pueden ser saludables, no significa que todas sean adecuadas para cualquiera. Cada cuerpo y organismo es totalmente diferente, por lo que es necesario consultar con un experto en nutrición lo que se acomoda a ti y tu sistema.
Usar la información a tu favor, implica también investigar sobre todos los ingredientes veganos posibles y saber con cuáles de ellos podrías sustituir los alimentos tradicionales, sin sacrificar los nutrientes e incluso su sabor.
Recetas veganas fáciles
Como cualquier receta de cocina, las recetas veganas también llevan su método de preparación e incluso, muchas recetas que ya se conocen pueden resultar una alternativa vegana muy útil para adentrarse en este hábito alimenticio.
Escalivada
La escalivada es un plato tradicional de la región de Cataluña, España. Además de ser delicioso y saludable, esta podría ser una receta vegana muy fácil de preparar.
Básicamente se trata de un plato con verduras asadas, acompañadas con algún tipo de pan preparado sin productos derivados de animales o tortillas a base de maíz, puede ser una excelente opción.
Este plato debe su nombre al verbo “escalivar”, el cual significa en catalán “asar al rescoldo”. Esta manera de asar las verduras es un procedimiento tradicional de la región y su preparación es bastante sencilla.
Muchos españoles, sobre todo los de Barcelona, tienen años consumiendo este plato, sin ser veganos, así que para aquellos que decidan comenzar el veganismo, es una excelente opción para empezar a degustar mientras se inicia ese proceso.
Ingredientes:
2 pimientos rojos
2 cebollas
1 berenjena
3 tomates
1 cabeza de ajos
Sal
Aceite de oliva
Para hacer la escalivada se recomienda precalentar el horno a 190 grados centígrados mientras se preparan los ingredientes.
Es recomendable lavar muy bien las verduras y cortarlas por la mitad, excepto los dientes de ajo, que son usados para involucrarse en la presentación del plato.
Las verduras deben colocarse en una bandeja para hornear grande, a las cuales se le debe rociar con aceite de oliva, bien sea con una cuchara, con un pulverizador o simplemente con las manos. Esto hará que se doren una vez estén dentro del horno.
Luego de esto, se mete la bandeja en el horno durante unos 45 o 50 minutos, validando que todos los ingredientes se vayan ablandando y una vez bien cocidos, se sacan del horno para enfriar. Una vez fríos, se le quita la piel a los pimientos y a los tomates.
Con un cuchillo, se recomienda remover la piel de las berenjenas y cortarlas todas en tiras; lo mismo se hace con los tomates, la cebolla y el pimiento. Una vez cortado todo en tiras, se le añade pizcas de sal en cada capa.
En este momento es cuando se pica el diente de ajo y el perejil, pues se usarán para sazonar antes de servir el plato. Esto se puede comer frío o caliente, dependiendo del gusto de la persona.
La escalivada generalmente se usa como un acompañante del pan o masa de pizza, sin embargo, por tratarse de una entre tantas recetas veganas, lo ideal es que se use para acompañar el arroz o el tofu.
Buñuelos de calabacín veganos
Entre las recetas con calabacin para veganos, los buñuelos son una de las más populares. No solamente porque es un plato delicioso y libre de productos derivados de animales, sino también por tratarse de una receta muy sencilla de preparar.
Existen muchas recetas veganas con calabacín que se pueden hacer, ya que este ingrediente es muy versátil y se presta para elaborar diferentes platos de comida como croquetas, lasañas, pizzas, tortillas, cremas y sopas.
Los buñuelos de calabacín veganos, además de no necesitar tantos ingredientes, necesitan un método de preparación rápido, fácil y sencillo.
Ingredientes:
2 calabacines
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil fresco
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negro
1/2 taza de harina de arroz
1/4 taza de levadura sin gluten orgánica
3 cucharadas harina de lino
Para la preparación, es necesario precalentar el horno a 220 grados centígrados, así como también rociar previamente un poco de aceite de oliva en la bandeja para hornear.
Mientras el horno comienza a calentar, es necesario triturar el perejil, el calabacín, la cebolla y el ajo en un tamaño uniforme. Para esto, se puede usar un procesador de alimentos o un triturador de vegetales para hacerlo más rápido.
Toda la verdura será vertida en un tazón grande y se le agregan el resto de los ingredientes para mezclarlos con las manos. En vista de que la mezcla puede ser algo pegajosa, se recomienda humedecer las manos antes de comenzar a amasar la mezcla.
La idea es usar la mezcla para hacer con las manos pequeñas bolitas como las del tamaño de una pelota de golf, para luego colocarlas en la bandeja para hornear que previamente rociamos con aceite de oliva.
Una vez que se hayan colocado todas las masas en la bandeja, se meten al horno por un tiempo aproximado de 10 minutos. Luego de esos 10 minutos se recomienda darles la vuelta y esperar 10 minutos más.
Al esperar ese tiempo, cada una de las masas deben estar crujientes y doradas, por lo que ya se han convertido en buñuelos, listos para servir.
También es posible la repostería vegana
Las recetas veganas no se han limitado a platos de comida tradicional, la repostería también ha asumido métodos de preparación ligados al veganismo para preparar postres y dulces bajo esta tendencia.
Hoy es posible encontrar en el mercado chocolate vegano, galletas y pasteles veganos, entre otros tipos de postres que tradicionalmente llevan derivados de animal, pero que con las recetas veganas, pueden ser sustituidos por ingredientes orgánicos.
Restaurantes veganos
Para aquellos que la cocina simplemente no se les da o quieren probar cosas diferentes, existen cientos de opciones de restaurantes veganos que pueden visitar, con un menú exclusivo de recetas veganas para elegir.
Incluso, es posible encontrar sitios de comida rápida que también han incluido en su menú opciones veganas para deleitar los paladares de sus clientes. Por esta razón, también es muy fácil encontrar en la calle pizza vegana y hamburguesa vegana, preparada con carne vegetal y con ingredientes 100% orgánicos.
Hay quienes se han convertido al veganismo con respecto a su alimentación en su totalidad, mientras que otras personas están en el proceso de hacerlo, por diferentes razones.
Según varias encuestas, 1 de cada 2 españoles podría preferir una opción vegana para comer al menos una vez a la semana y los pedidos de comida vegana a domicilio ha aumentado en un 80% durante el 2021. Se estima que la cifra siga en ascenso los próximos años.
Muchos han asumido el veganismo por razones de sostenibilidad y ambientales, otros por amor y defensa de los animales y algunos solo por temas de salud y condición física. Sin embargo, es innegable que el veganismo sigue creciendo entre los intereses de la población.
